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碳源对益生菌发酵黄浆水抗氧化和抑菌活性的影响
本文主要研究补充碳源对鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌在豆腐黄浆水中的产酸能力,以及对发酵黄浆水的抗氧化和抑菌活性的影响.通过测定......
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豆腐黄浆水
发酵工艺
益生菌
碳源
抗氧化能力
抑菌活性
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